Sabudana Khichdi एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लोग नवरात्रि और शिवरात्रि जैसी विशेष छुट्टियों के उपवास के दौरान खाते हैं। साबूदाना दो प्रकार का होता है, बड़ा और छोटा. इस रेसिपी में, हम छोटे प्रकार का उपयोग करते हैं क्योंकि यह जल्दी भिगोकर पक जाता है। सर्वोत्तम Sabudana Khichdi बनाने के लिए उपयोगी टिप्स अवश्य पढ़ें!
साबूदाने की खिचड़ी | Sabudana Khichdi
- तैयार होने में 10 मिनट लगेंगे
- पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा
- कितने लोग – चार।
सामग्री | Ingredients
- आपको 3/4 कप छोटा साबूदाना चाहिए।
- आधा चम्मच जीरा का प्रयोग करें, जो एक ऐसा मसाला है जो भोजन में स्वाद जोड़ता है।
- दो हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए.
- आपके पास 5 से 7 करी पत्ते होने चाहिए।
- आपको एक विशेष मसाले, जिसे गरम मसाला पाउडर कहा जाता है, की केवल बहुत छोटी मात्रा, जैसे एक चौथाई चम्मच, की आवश्यकता होगी।
- दो आलू को टुकड़ों में काट लें और उन्हें पानी में नरम होने तक पकाएं. फिर इनका छिलका हटा दें और इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- थोड़ी मात्रा में भुनी हुई मूंगफली लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- 3 बड़े चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल
- पीली हल्दी पाउडर का एक छोटा सा (एक चौथाई चम्मच से भी कम) उपयोग करें।
- दो चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस लें।
- दो चम्मच चीनी.
- नमक
- आपको 2 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करना होगा।
- आपको थोड़ी मात्रा में धनिये को बहुत छोटे टुकड़ों में, लगभग दो चम्मच के आकार में, काटना होगा।
- 1/2 कप पानी
साबूदाने की खिचड़ी रेसिपी | Sabudana Khichdi Recipe
चरण 1
3/4 कप साबूदाना को पानी से साफ करके 1/2 कप पानी में 2 घंटे के लिये डाल दीजिये.
चरण 2
2 घंटे में यह पहले से लगभग दोगुना बड़ा हो जाएगा।
चरण 3
अतिरिक्त पानी निकालने के लिए गीले साबूदाने को एक विशेष छलनी में डालें। उन्हें 2 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें. अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो पकाते समय साबूदाना चिपचिपा हो जाएगा।
चरण 4
एक विशेष बर्तन या पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। एक विशेष पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें भोजन चिपकता नहीं है, इसलिए आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। गरम तेल में थोड़ा जीरा डालिये. – जब जीरा सुनहरा होने लगे तो इसमें हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर 10 सेकेंड तक पकाएं.
चरण 5
इसमें साबूदाना डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. – पकने के दौरान इसे 2-3 मिनट तक चलाते रहें.
चरण 6
थोड़ा पीला हल्दी पाउडर और सफेद नमक एक साथ डालें, फिर उन्हें तब तक मिलाएं जब तक कि वे सभी एक साथ मिल न जाएं।
चरण 7
साबूदाना को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा। ध्यान रखें कि इसे पूरे समय हिलाते रहें। अगर साबूदाना का रंग केसरिया हो जाए तो भी कोई बात नहीं, चिंता न करें.
चरण 8
इस व्यंजन को बनाने के लिए, हमें पके और कटे हुए आलू, कुचली हुई मूंगफली, कटा हुआ नारियल, खट्टा नींबू का रस, मीठी चीनी और एक विशेष मसाला जिसे गरम मसाला पाउडर कहा जाता है, मिलाना होगा।
चरण 9
सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और फिर इसे पूरे समय चम्मच से चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं.
चरण 10
गैस को जलने से रोकें. – खिचड़ी को प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से हरा धनियां डालकर सजा दीजिए.
सुझाव | Suggestion
- अगर आप साबूदाना पकाने से पहले उसमें बहुत अधिक पानी डाल देंगे तो पक जाने पर वह चिपचिपा हो सकता है।
- अगर साबूदाना सूखा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर मिला दीजिये. यदि आपको आवश्यकता हो तो आप और पानी मिला सकते हैं। बस ध्यान रखें कि एक बार में बहुत ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो साबूदाना चिपचिपा हो जाएगा।
- अगर आपके पास बड़ा साबूदाना है तो आपको उसे इस्तेमाल करने से पहले काफी देर तक पानी में रखना होगा। उन्हें 2 घंटे तक भिगोने से बेहतर है कि उन्हें रात भर पानी में छोड़ दिया जाए।
स्वाद | Taste: तीखा, लेकिन थोड़ा तीखा। साथ ही, थोड़ा नमकीन भी
परोसना | To serve: Sabudana Khichdi एक विशेष व्यंजन है जिसे लोग उन दिनों खाते हैं जब उन्हें कुछ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति नहीं होती है। वे इसे सुबह अपने भोजन के साथ खाते हैं, या दोपहर के भोजन के लिए स्कूल में भी लाते हैं।