Ragi In Hindi: रागी या फिंगर मिलेट वास्तव में एक स्वस्थ और पौष्टिक अनाज है। इसमें हमारे शरीर के लिए बहुत सारी अच्छी चीजें हैं। हम इस बारे में बात करेंगे कि रागी हमारे लिए क्यों अच्छा है और कुछ स्वादिष्ट चीजें जो रागी से बनाई जा सकती हैं।
बहुत समय पहले, दक्षिण भारत में बहुत से लोग रागी या फिंगर मिलेट नामक एक विशेष अनाज के बारे में जानते थे। लेकिन आजकल इसे ज्यादा लोग नहीं खाते. यह दुखद है क्योंकि रागी वास्तव में हमारे शरीर के लिए अच्छा है और इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज हैं। यह भारत के मौसम में भी अच्छी तरह विकसित हो सकता है. अतः यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण फसल है। आइए रागी के बारे में अच्छी बातों के बारे में बात करें और जानें कि इससे स्वादिष्ट व्यंजन जैसे कि लड्डू, कुकीज़ और पकोड़े कैसे बनाए जाते हैं।
रागी का इतिहास | Ragi History
फिंगर मिलेट एक प्रकार का पौधा है जो मूल रूप से अफ्रीका से आया है। युगांडा और इथियोपिया में लोग इसे काफी लंबे समय से उगा रहे हैं। यह लगभग 4000 वर्ष पहले भारत आया था और हड़प्पा नामक सभ्यता के प्राचीन खंडहरों में इसके पाए जाने के संकेत मिलते हैं।
जानिए रागी खाने के 7 स्वास्थ्य लाभ | 7 Health Benefits of Ragi In Hindi
1. रागी में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है | Ragi contains rich amount of protein
रागी में बहुत सारा प्रोटीन होता है, चावल के समान लेकिन कभी-कभी इससे भी अधिक। रागी में प्रोटीन विशेष होता है और अन्य अनाजों में नहीं पाया जाता है। इस प्रोटीन के मुख्य भाग को ल्यूसीन कहा जाता है और यह हमारे शरीर को कई तरह से मदद करता है। रागी में अन्य महत्वपूर्ण प्रोटीन जैसे ट्रिप्टोफैन, सिस्टीन, मेथिओनिन और सुगंधित अमीनो एसिड भी होते हैं। ये प्रोटीन वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और कई अन्य अनाजों में नहीं पाए जाते हैं। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, रागी कुपोषण से लड़ने के लिए बहुत अच्छा है। यह शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि इसमें मेथिओनिन होता है, जो एक महत्वपूर्ण प्रोटीन है।
2. रागी में बहुत सारे खनिज पदार्थ होते हैं | Ragi contains lots of minerals
रागी वास्तव में एक अच्छा भोजन है जिसमें कई महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। इसमें अन्य अनाजों की तुलना में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो हमारी हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाने में मदद करता है। इसमें फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयरन जैसे अन्य खनिज भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए अच्छे होते हैं। रागी खाना विशेष रूप से उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जैसे कमजोर हड्डियां या कम हीमोग्लोबिन वाले लोग। कुछ वैज्ञानिक यह भी सोचते हैं कि रागी वास्तव में एक विशेष अनाज हो सकता है जो वास्तव में हमारे लिए अच्छा है। युगांडा और दक्षिण सूडान जैसे स्थानों में लोग रागी खाते हैं और स्वस्थ और मजबूत रहते हैं, भले ही वे दिन में केवल एक बार ही रागी खाते हों।
3. रागी मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक है | Ragi is helpful in controlling diabetes
चूँकि बहुत से लोगों को मधुमेह है, इसलिए उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है जिनमें बहुत अधिक फाइबर और विशेष रसायन होते हैं जिन्हें फाइटोकेमिकल्स कहा जाता है। ये रसायन अनाज और बीजों के बाहरी हिस्से में पाए जाते हैं, इसलिए साबुत अनाज खाना ज़रूरी है। रागी नामक एक प्रकार के अनाज में चावल और गेहूं जैसे अन्य अनाजों की तुलना में इन रसायनों की मात्रा अधिक होती है। रागी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और मधुमेह वाले लोगों के घावों को ठीक करने में मदद कर सकता है।
4. रागी में हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के गुण होते हैं | Ragi has the properties to kill harmful bacteria
फिंगर बाजरा एक विशेष पौधा है जो कई हानिकारक बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है। ये बैक्टीरिया हमें बीमार कर सकते हैं, जैसे कि खाद्य विषाक्तता या बुखार पैदा करना। फिंगर बाजरा हमारी त्वचा पर संक्रमण में भी मदद कर सकता है।
5. रागी कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है | Ragi may help fight cancer
फिंगर बाजरा एक विशेष प्रकार का अनाज है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट नामक कुछ तत्व होता है। एंटीऑक्सीडेंट छोटे सुपरहीरो की तरह होते हैं जो हमारे शरीर की कोशिकाओं को चोट लगने से बचाते हैं। वे ऑक्सीकरण नामक किसी चीज़ को होने से रोकते हैं, जो हमारी कोशिकाओं को कमज़ोर बना सकती है और शायद कैंसर का कारण भी बन सकती है। फिंगर बाजरे के अंदर कुछ ऐसी चीजें होती हैं जो इसे एंटीऑक्सीडेंट के रूप में वास्तव में अच्छा बनाती हैं। जो लोग बाजरा खाते हैं उनमें बाजरा या गेहूं जैसे अन्य अनाज खाने वाले लोगों की तुलना में एक प्रकार का कैंसर, जिसे एसोफैगल कैंसर कहा जाता है, होने की संभावना कम होती है।
6. रागी आपको जवान रखता है | Ragi keeps you young
फिंगर बाजरा एक विशेष प्रकार का अनाज है जिसके अंदर कुछ विशेष चीजें होती हैं जिन्हें फेनोलिक तत्व और एंटी-ऑक्सीडेंट कहा जाता है। ये चीजें आपको जवान दिखने में मदद कर सकती हैं। फिंगर बाजरा और कोदो बाजरा नामक एक अन्य अनाज भी आपके शरीर में कुछ बुरा होने से रोक सकता है। इस ख़राब चीज़ को कोलेजन की क्रॉस-लिंकिंग कहा जाता है। कोलेजन आपके शरीर में एक ऐसी चीज़ है जो आपकी त्वचा, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को लचीला और लचीला बनाए रखने में मदद करती है। लेकिन कभी-कभी, कोलेजन आपस में चिपक जाता है और इससे आपका शरीर अकड़ जाता है और आप बूढ़े दिखने लगते हैं। बाजरा खाने से ऐसा होने से रोका जा सकता है और आप युवा और स्वस्थ महसूस कर सकते हैं।
7. रागी खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय रोगों से बचाता है | Ragi reduces bad cholesterol and prevents heart diseases
हाल के शोध में पाया गया है कि फिंगर मिलेट नामक एक प्रकार का अनाज हमारे दिल को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। यह हमारे रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स नामक एक प्रकार के वसा के निर्माण को कम करके ऐसा करता है। यह अन्य प्रकार की वसा को क्षतिग्रस्त होने से रोकने में भी मदद करता है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि क्षतिग्रस्त वसा हमारी रक्त वाहिकाओं में सूजन पैदा कर सकती है। यह सूजन हमारी धमनियों में रक्त के प्रवाह को कठिन बना सकती है और दिल का दौरा पड़ने की संभावना बढ़ सकती है।