Rasgulla बंगाल से एक स्वादिष्ट मीठा इलाज है जो नरम और स्क्विशी है। यह इलायची के स्वाद के संकेत के साथ मीठे सिरप में भिगोने वाली एक पनीर गेंद की तरह है। लोग इसे कुछ स्थानों पर रोसोगोला भी कहते हैं। यद्यपि यह मूल रूप से उड़ीसा से आया था, आप इसे आसानी से घर पर सिर्फ दूध, चीनी और नींबू के रस के साथ बना सकते हैं जो आप किसी भी रसोई में पा सकते हैं।
रसगुल्ला | Rasgulla Recipe
सामग्री | Ingredients
- 500 ग्राम मावा
- 200 ग्राम पनीर,
- 150 ग्राम मैदा (एक प्रकार का आटा),
- 2 चम्मच सूजी
- सिर्फ एक चुटकी बेकिंग पाउडर भी हैं।
- भरावन सामग्री | Filling Ingredients
- काजू के 15 छोटे टुकड़े
- बादाम के 15 छोटे टुकड़े
- 15 बारीक़ कटे पिस्ता पीस
- इलायची के 8 टुकड़े
चाशनी के लिए | For Syrup
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 किलोग्राम पानी
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर है
पकाने हेतु निर्देश | Cooking Instructions
चरण 1: सबसे पहले, माव को चिकना बनाएं और पनीर को मैश करें। फिर, उन्हें वास्तव में अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं। मिश्रण में मैदा, सेमोलिना और बेकिंग पाउडर जोड़ें और इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें।
चरण 2: कुछ सूखे फलों को काट लें और उन्हें 4 चम्मच मावा के साथ मिश्रण में जोड़ें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
चरण 3: माव मिश्रण के छोटे हिस्से लें और बीच में थोड़ा सा सामान रखें। अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें गोल गेंदों में आकार दें।
चरण 4: कम गर्मी पर एक पैन में कुछ घी या तेल गरम करें। एक बार जब यह गर्म हो जाता है, तो Rasgulla आटा डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह भूरा न हो जाए। लौ को कम रखना याद रखें। एक बार जब वे पकाए जाते हैं, तो उन्हें पैन से हटा दें और उन्हें 8-10 घंटे के लिए चीनी सिरप में भिगोएँ।
चरण 5: चीनी सिरप बनाने के लिए, पानी और चीनी को एक साथ मिलाएं और चीनी को घुलने तक पकाएं। फिर, सिरप में दूध डालें और जो भी फोम बनें, उसे हटा दें। 15 मिनट के लिए सिरप पकाएं और फिर गर्मी बंद करें। तैयार Rasgulla को सिरप में जोड़ें।
चरण 6: अंत में, शीर्ष पर बारीक कटे हुए सूखे फलों को छिड़ककर रसगुल्लास को सजाएं।